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Los expertos alertan: el precio del jamón va a dispararse y estos son los dos motivos

Los expertos alertan: el precio del jamón va a dispararse y estos son los dos motivos

SARA NAVAS Fuente: https://elpais.com/elpais/2017/12/04/icon/1512382777_968733.html “En 2021, un jamón de bellota que hoy cuesta 500 euros costará 1.000, pero el aumento de precio va a ser progresivo”, señala Enrique Tomás, con tiendas en varias partes de mundo. Las 13.000 toneladas de jamón ibérico que se han consumido en España durante el último año se traducen en unas ventas por valor de 4.000 millones euros. Estos datos, facilitados por el Ministerio de Agricultura, demuestran la fascinación que despierta este producto entre los españoles. Un fervor que alcanza sus cotas más altas durante la Navidad, cuando muchos españoles invierten parte del presupuesto en darse el lujo de consumir este manjar de bellota. Sin embargo, en solo unos meses, adquirir el producto que ha colocado a España en el mapa y en el estómago de turistas se convertirá en un capricho inabarcable. Enrique Tomás, autor del libro Jamón para dummies (Planeta de libros), explica a ICON los dos motivos por los que el precio del jamón de bellota subirá el 100% en cuatro años. “En 2021, un jamón de bellota que hoy cuesta 500 euros costará 1.000, pero el aumento de precio va a ser progresivo. Esto quiere decir que durante la Navidad de 2018 el jamón de bellota ya va a costar más o menos un 13 % más de lo que nos costará estas fiestas”, explica Tomás. El empresario, que tiene un centenar de tiendas repartidas por todo el mundo (Londres, México, París, Roma…) dedicadas a la venta de jamón, sobre todo ibérico, lidera desde hace años una labor de “evangelización” cuya misión es que el jamón sea reconocido y adorado en todo el mundo. Ahora alerta acerca de la burbuja del ibérico que está a punto de explotar. Pero antes de continuar con los dos motivos por los que este alimento va camino de doblar su precio, es importante explicar cuándo un jamón es considerado de bellota. “Un jamón de bellota es aquel que proviene de cerdos criados en libertad en dehesa y alimentados en el campo”, señala el empresario. Los dos motivos por los que el jamón de bellota va a costar el doble: 1. La oferta no puede crecer más Desde hace cuatro años está vigente la llamada Ley Cañete. Esta normativa obliga a ponerle un precinto al...

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Verdejo de Martin Berdugo Medalla de Oro

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